鍋に水を入れ、塩を先に加えてから火にかける。

春菊は5cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。

春菊の茎を加え30秒、葉を加えさらに1分茹でる。

ザルにあげて水にさらし、手でしっかり水気を絞る。

ボウルか容器にに春菊と人参を入れ、ごま油、コショウ、塩、しょうゆ、いりごまは指で潰しながら加えて全体を混ぜる。