青菜と小エビの炒めもの

Name: 青菜と小エビの炒めもの
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青菜 1束（200〜300g）; 小えび（干しえび） 小さじ1〜2; にんにくみじん切り 1カケ; ごま油（またはサラダ油） 小さじ2; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 砂糖 ひとつまみ; 酒 小さじ1; 白こしょう 少々

わんだー @cook_109301518

実家の冷凍庫に小松菜があったので作りました。冷凍物でも美味しかったです。
チンゲン菜、かき菜でも代用できます。備忘録として。ニンニクと小エビの味がたまりません。

青菜と小エビの炒めもの

わんだー @cook_109301518

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材料

2人分

青菜 1束（200〜300g）
小えび（干しえび）小さじ1〜2
にんにくみじん切り 1カケ
ごま油（またはサラダ油）小さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1
塩ひとつまみ
砂糖ひとつまみ
酒小さじ1
白こしょう少々

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作り方

1

青菜は茎と葉に分けて切り、水気をしっかり切る。茎が太い場合は細く切って下さい。
2

フライパンを強火で熱し、油を入れる。
3

にんにく・小えびを加え、香りが立つまで炒める。
4

青菜の茎を入れ、30秒ほど炒める。
5

酒、鶏ガラスープの素、塩、砂糖を加える。
6

青菜の葉を加え、強火でサッと炒める。
7

色が鮮やかになったら火を止め、白こしょうをふる。

コツ・ポイント

茎→葉の順番で炒める。小えびは油で炒めて旨みを引き出し、砂糖は味をまとめるための隠し味になります。

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つくれぽ

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わんだー @cook_109301518

2026/01/25 08:56に公開

ストウブ歴10年。6個のストウブ鍋を駆使しながら毎日ストウブ料理を楽しんでいる50代です。80を過ぎた母の素朴だけれど懐かしい味を、ストウブの無水調理などで少しずつ再現しながら、実家に帰っては母に食べてもらう時間を楽しんでいます。ストウブを通じて“母の味”をつなげていけたらと思い、少しずつですが投稿を始めました。

このレシピのキーワード

炒めものにんにく小エビ酒青菜

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