花椒鶏（ホワジャオチー）

Name: 花椒鶏（ホワジャオチー）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉（唐揚げ用） ２５０ｇ; 塩 適量; 紹興酒 大さじ１; 醤油 小さじ１; 胡椒 適量; オイスターソース 小さじ１／２; 砂糖 小さじ１／４; 鶏がらスープの素 小さじ１／２; 紹興酒 大さじ１; 米油（炒め油） 大さじ２程度; 生姜（スライス） ２～３枚; 八角 １個; 花椒 １０粒程度; 一味唐辛子 適量; 辣油 適量; 紹興酒 大さじ３; 小葱（小口切り） 適量

Gonbao @gonbao

鶏もも肉の四川風花椒炒めです。ピリッと美味しい花椒鶏ですが、花椒少なめでマイルドに仕上げています。

参考レシピ：
近所の食材でOK！陳家私菜の味に近づける花椒鶏 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=gDEMd4EJ7CA&t=262s

鶏もも肉の四川風花椒炒めです。ピリッと美味しい花椒鶏ですが、花椒少なめでマイルドに仕上げています。

参考レシピ：
近所の食材でOK！陳家私菜の味に近づける花椒鶏 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=gDEMd4EJ7CA&t=262s

花椒鶏（ホワジャオチー）

Gonbao @gonbao

鶏もも肉の四川風花椒炒めです。ピリッと美味しい花椒鶏ですが、花椒少なめでマイルドに仕上げています。

参考レシピ：
近所の食材でOK！陳家私菜の味に近づける花椒鶏 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=gDEMd4EJ7CA&t=262s

鶏もも肉の四川風花椒炒めです。ピリッと美味しい花椒鶏ですが、花椒少なめでマイルドに仕上げています。

参考レシピ：
近所の食材でOK！陳家私菜の味に近づける花椒鶏 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=gDEMd4EJ7CA&t=262s

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材料

２人分

鶏もも肉（唐揚げ用）２５０ｇ
塩適量
紹興酒大さじ１
下味調味料
醤油小さじ１
胡椒適量
オイスターソース小さじ１／２
砂糖小さじ１／４
鶏がらスープの素小さじ１／２
紹興酒大さじ１
調味料・香辛料
米油（炒め油）大さじ２程度
生姜（スライス）２～３枚
八角１個
花椒１０粒程度
一味唐辛子適量
辣油適量
紹興酒大さじ３
トッピング
小葱（小口切り）適量

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作り方

1

鶏もも肉に塩、紹興酒（or酒）を加え軽く揉んでから、水で洗い臭みを取り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
2

鶏肉に下味調味料を加えもみ込んでおく。
3

フライパンに炒め油と八角、花椒、生姜を入れ香りが立ったら鶏肉を加え良く炒める。
4

一味唐辛子、辣油を振り（辛さはお好みで調整）紹興酒を加え、蓋をして５分程度煮込む。
5

お皿に盛り、最後に小葱を散らす。

コツ・ポイント

衛生面を考え、鶏肉をもみ洗いする際はやさしく扱い、回りに飛び散らせないように処理する。

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Gonbao @gonbao

2026/01/19 13:48に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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鶏もも肉八角スパイスこねぎ花椒しょうが米

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