アプリでひらく作り方
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まずは肩ロースに凧糸を巻いていく。肩ロースは少し脂の入っているものを選ぶとよりジューシーに出来上がります。
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- 2
凧糸を巻いた豚肩ロースに材料の調味料を入れていく。
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- 3
にんにくはすりおろし、生姜はすりおろしても良いですし薄切りのものを入れてもよい。我が家では発酵生姜を使って小さじ2杯程度
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- 4
全て入れたら菜箸2本を噛ませて鍋の蓋をし強さ6で20分煮る。
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- 5
20分後ひっくり返して更に20分経ったら火を止め菜箸を取り除き蓋をして半日休ませます。
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- 6
半日経ったら取り出して薄切りにしてネギなどを添えれば出来上がります。
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コツ・ポイント
肩ロースはブロックで油が中まであるものを選ぶ。理想はマーブル状に中まで脂のあるもの。
凧糸はきつく結びすぎない。
煮汁は少し濾して次回へ保存。
週に一度火を通して冷蔵保存。
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