美活⭐︎大人のつまみ⭐︎真鱈子と白滝の煮物
ポン吉ポン子ちゃん @cook_40053024
真鱈子と白滝の煮物は、豊富な亜鉛で肌の新陳代謝を活性化し、ビタミンA、E、B2でアンチエイジング効果抜群です。調理方を工夫して、しっとりとした食感に仕上がりました。
美活⭐︎大人のつまみ⭐︎真鱈子と白滝の煮物
真鱈子と白滝の煮物は、豊富な亜鉛で肌の新陳代謝を活性化し、ビタミンA、E、B2でアンチエイジング効果抜群です。調理方を工夫して、しっとりとした食感に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈子はほぐし、冷たいタレ（本味醂・純米酒・ザラメ・醤油・生姜）に5分漬ける。
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- 2
1の鍋を弱火にかけ、5分加熱する。
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- 3
白滝は10cmに切り、沸騰した湯で30秒下茹でし、水を切る。
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- 4
フライパンにごま油を熱し、白滝をサッと炒める。
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- 5
炒めた白滝に、5分加熱した真鱈子とつゆごと加え、弱火で15分煮る。時々混ぜる。
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- 6
15分後、具材を片側に寄せ、煮汁を強火で3分煮詰める。
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- 7
全体を混ぜ、仕上げに醤油をひと回し加え、一煮立ちさせて完成。
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- 8
冷めるまで置くと、さらに味が染みて美味しい。
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- 9
真鱈子は塩をサッとふり、流水でサッと流した後、半分にカットすると、包丁でこそげやすいです。
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- 10
お正月すぎると、真鱈子が少し安くなりますね。ひと腹の時は白滝はひとつ、調味料は半分で良いと思います。
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コツ・ポイント
真鱈子がタレに浸かることでふっくらし、弱火で煮ることで全体的にしっとりとした食感になり、お味が染み込みます。お酒のおつまみに。ご飯に乗せて食べても大変美味しいです。
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