手羽肉に酒と塩麹を揉み込み、10分ほど置く。

にんにくと生姜をうす切りにする。

材料全てを鍋に加える。

中火で沸騰させ、アクを取り弱火で40分煮込む。

器に盛り、仕上げに糸唐辛子をのせる。