れんこんの豚肉とネギの黒酢煮
食べ応えのあるレンコンの歯応えと、黒酢で炒め煮した豚肉やネギの旨味がマッチ！ご飯が進むおかずです。
#根菜おかずチャレンジ
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- 1
豚肩ロースは1センチ幅に細切りに切る。ビニール袋に肉と片栗粉を入れ、満遍なくまぶしておく。
- 2
れんこんは皮をむき、5ミリ幅のイチョウ切りにする。ボウルに入れ、5分くらい水に放しあく抜きをし、水気を取っておく。
- 3
☆の調味料を合わせておく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、豚肉に火が通るまで焼く。
- 5
ネギとれんこんを加えて、焼き色が付くまで更に炒める。
- 6
☆の調味料を入れ、5分ほど炒め煮にする。
- 7
汁気が少なくなったら火を止め、器に盛る。最後に九条ネギをトッピングして完成。
コツ・ポイント
れんこんはイチョウ切りにすることで、火が早く通ります。豚肉に片栗粉をまぶすことで、下味なしでも味がよく絡みます。豚肩ロースは厚みのある焼肉用を使用すると、少量でも食べ応えがあります。
つくれぽ
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