しらたきは水けを切って耐熱ボウルに入れ、ラップはしないで電子レンジ(600W)で2分半加熱する。

①から出てきた水分を捨て、約1/3量を2cm以下に切り、別の器に入れておく。残りは適当な長さに切る。

白菜は千切りにしたら耐熱容器に入れ、塩少々(分量外)をまぶす。ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分半加熱。

③から出てきた水分はしっかりと絞る。
にらは小口切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、1で細かく刻んだしらたき、水けを絞った白菜、にら、【A】を加えて均一になるまで混ぜる。

餃子の皮の中央に⑤を少量のせる。皮のふちに水(分量外)を塗り、半分に折りたたむ。

⑥をさらに片側の角に水(分量外)を塗り、両角を合わせ、帽子のような形にする。これを25個作る。

鍋に水を入れ沸騰したら、【B】と残りのしらたきを加えてひと煮立ちさせる。

⑧に⑦を1つずつ入れ、1分ほど中火で煮込んだらミニトマトを加える。

さらに2分程煮込んだらブロッコリーを加える。計5分加熱し、火を止める。