絹豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱して水切りする（600w約2分）。粗熱をとる。

パン粉は牛乳に浸してふやかす。

玉ねぎはみじん切りにし、ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。

ボウルにひき肉、豆腐、玉ねぎ、Aを入れて豆腐をつぶしながら、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

8等分にして空気を抜きながら小判型に成形し、中央をへこませる。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを並べて中火で3分位、焼き目が付くまで焼く。

焼き目がついたら裏返して同じく3分位焼き、1度取り出しておく（ここで完全に火が通ってなくてもOK）。

フライパンの汚れを軽くふいたら、ぶなしめじ、トマト缶、水、みりん、しょうゆを入れて火にかける。

煮立ったらみそを溶き入れ、⑦のハンバーグを戻し入れて、蓋をして約10分弱火で煮込む。

味をみて、酸味がとがっていたら好みで砂糖を加えて味を調える。

皿に盛り付け、ソースをかけ、パセリをふる。