大根の皮をむき、3mmくらいの半月切りにする。

ざるまたは、ネット等に広げてまるっと一日外に出しっぱなしで干す。

豚肉は1cm幅の細切れにし、酒・片栗粉を揉み込む。

フライパンに油を熱し、ニンニク・生姜を炒める。

一日干し大根、蓮根、人参、キクラゲを加え、強めの中火で3〜4分焼き色がつくまで炒める。

豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

醤油・みりん・味噌・砂糖を混ぜたタレを加え、全体に絡めて1分ほど炒める。

タレが具材に絡み、照りが出たら完成。