アブルッツォ風豚肉の煮込み
アブルッツォでは12月、1月は飼っていた豚を屠殺して色々な部位を使ってサラミ、生ハム、ソープレッサータ...を作る。この作業をしながら豚肉料理を食べてお祝いをするうちの一つの伝統的料理。Lu”il Cif e ciaf”maiale all’abruzzese
che si riferisce alla cottura delle carni veloce, in padella,=肉をたっぷりの油、玉ねぎ、ニンニクを入れて鉄製フライパンで素早く調理するという意味。
アブルッツォ風豚肉の煮込み
アブルッツォでは12月、1月は飼っていた豚を屠殺して色々な部位を使ってサラミ、生ハム、ソープレッサータ...を作る。この作業をしながら豚肉料理を食べてお祝いをするうちの一つの伝統的料理。Lu”il Cif e ciaf”maiale all’abruzzese
che si riferisce alla cottura delle carni veloce, in padella,=肉をたっぷりの油、玉ねぎ、ニンニクを入れて鉄製フライパンで素早く調理するという意味。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を洗い、食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、数分炒める。
- 3
豚肉を加え、強火で焼き色がつくまで炒める。
- 4
白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 5
塩、こしょう、、ローズマリー、ローリエで味を調える。
-
- 6
ソースにとろみをつけたい場合は水を加える。
- 7
肉が柔らかくなるまで炒め煮にし、残り10分前にペペロニを入れ煮込み、温かいうちに盛り付ける。
- 8
acciaffare”, ovvero sbrigare frettolosamente delle faccende
- 9
急いで仕事を終わらせる」という意味
- 10
新鮮で熟成されていない肉を使い、その時々の手に入る食材に応じて量を変えながら、即興で作られていた料理
つくれぽ
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