じゃがいもを皮付きのままレンチンして火を通す。皮にぐるりと一周浅く包丁を入れると後が楽です

熱いうちに水分を飛ばしながら潰して滑らかなペースト状にする。

滑らかなペースト状にしたら卵黄、強力粉、塩を加え、捏ねずにさっくり混ぜ合わせていく

1つ適当な大きさに丸めて指で真ん中を潰して赤血球のような形にして試し茹でする。浮き上がってきたら茹で上がり

崩れるようなら粉を足す

形は赤血球型でもフォークで筋を付けるのでもどちらでもお好みで

好みのソースで和えて出来上がり！

茹であがったニョッキは冷凍保存出来るのでまとめて作ってレンチンで解凍OK