鶏胸肉とトマトの旨だしスープ
うまみ一家 @umamichan
「旨みたっぷりの鶏胸肉のスープが飲みたい」とリクエストを受けて作ったのがこちら。ありったけの旨みを詰め込みました。あまりに美味しすぎて即日リピートを要求され、翌日もう一度作ることになったほど。しっかり味はするけど塩分は少なめなので、血圧が気になる方にも。
鶏胸肉とトマトの旨だしスープ
「旨みたっぷりの鶏胸肉のスープが飲みたい」とリクエストを受けて作ったのがこちら。ありったけの旨みを詰め込みました。あまりに美味しすぎて即日リピートを要求され、翌日もう一度作ることになったほど。しっかり味はするけど塩分は少なめなので、血圧が気になる方にも。
アプリでひらく作り方
- 1
水300ccに干し椎茸を30分浸して戻す
- 2
①と並行で鶏胸肉を塩麹に漬けて30分置く
- 3
干し椎茸を戻した水ごと鍋に入れ、追加で1000ccの水を加える
- 4
鍋に出汁パックを加えて中火にかける
- 5
沸騰直前になったら出汁パックを取り出す
- 6
にんにくしょうが、1/4にカットしたトマト、削ぎ切りにした鶏胸肉を鍋に入れる
- 7
少し煮るとトマトの皮がめくれるので取り除く
- 8
鶏胸肉に火が通るまで煮る
- 9
残りのスープの材料と砂糖ひとつまみを加えて、醤油で味を整える
- 10
盛り付け、仕上げにごま油をほんのり垂らし、小ネギを散らして完成
コツ・ポイント
牡蠣醤油は一般的な醤油でも代用可能性です。
また、椎茸はあらかじめ水で戻して冷凍しておく、鶏胸肉は事前に漬けおきしておく、とすると当日の手間が省けます。
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