大根は乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで5分加熱する。

鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩を振って5分ほど置く。

油を敷かずに鍋で鶏肉を焼き、焼き色がついたらお湯をかけて余分な油を洗い流す。

鍋に鶏肉と大根を戻し、酒、鍋の素（塩ベース）と水を加える。

中火で煮立て、アクを取り、弱火で15分ほど煮る。

器に盛り付け、仕上げに薬味ネギと生姜をのせる。