小エビとしいたけのペペロンチーノ
うまみ一家 @umamichan
市販のソースや他の方のレシピで十分美味しいものが作れますが、今回は家族（うまみジャンキー）が喜ぶものを気合いを入れて作ってみました。
小エビとしいたけのペペロンチーノ
市販のソースや他の方のレシピで十分美味しいものが作れますが、今回は家族（うまみジャンキー）が喜ぶものを気合いを入れて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は30分以上水に浸しておく（もしくは、耐熱容器に入れて600w4分チンで時短できます）
- 2
戻した干し椎茸はみじん切りにする（戻し汁はこの後使うので絶対に捨てないでください）
- 3
冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビ（丸のまま）を加え弱火にかける
- 4
にんにくが泡立つまで弱火のまま（焦がさないように注意）
- 5
アンチョビが崩れてきたらヘラで崩す
- 6
椎茸のみじん切り、戻し汁、コンソメ、乾燥小エビの1/3を加え、強めの弱火で煮る
- 7
油と水が白濁したら成功
- 8
乾燥小エビの1/3を追加投入
- 9
一旦火を止めて、パスタを規定の時間より短めに茹でる（並行作業が可能であればこれまでの手順と同時に茹でてもOK）
- 10
ソースのフライパンに茹でたパスタと茹で汁をお玉一杯ぶん投入、再度火をつけ揺すりながら混ぜる
- 11
白だしを追加、味見して足りなければ小さじ1/4ほど追加
- 12
醤油を3、4滴垂らす
- 13
皿に盛り付け、残りの小エビを真ん中に盛り付けて完成
コツ・ポイント
早茹でパスタを使用すると麺がもちもちになります。我が家ではキリッとさせたいので通常のパスタを使うことにしました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25404528
