鮭をお湯に浸して臭みを取る。

皮を外し、細かく切る。皮は環境汚染物質が蓄積しやすい部分なので、気になる方は除いてください。

酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）、塩（小さじ1）を加え、中火で水分を飛ばしながら炒める。

最後にごま油を加え少し炒める。皮を入れると見た目は悪いのでお好みで良いと思います。