グリーンリーフはざく切り、キュウリは小さい乱切りにします。ニンジンは半月切りにして茹でて柔らかくします。

ブロッコリーは軸の部分も食べれますが、下から3㌢位は固いので切り取り、残った部分を薄切りにします。

鍋に軸と水(分量外)と塩を入れて中火に掛けます。沸騰して来たらつぼみ部分を入れて1分半茹でてザルに上げます。

カシューナッツはビニール袋に入れてすりこぎ等で砕きます。カニかまは好きな大きさに切っておきます。

グリーンリーフを下に敷き詰め、野菜やカニかまを彩り良く散らします。仕上げに砕いたカシューナッツを振り掛けます。