卵1個を10分ほど茹で、固茹でのゆでたまごを作る。

ゆでたまご、タマネギ、キュウリは5㎜角ほどの荒みじん切りにする。

ニンニクはさらに細かくみじん切りに、鷹の爪は薄くスライス。生姜はすりおろし、キャベツは千切りにする。

醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、鷹の爪、コショウ、一味、山椒を合わせ、よく混ぜて一煮立ちさせる。

ゆでたまご、タマネギ、キュウリ、塩、コショウ、乾燥バジルを合わせてよく混ぜ、タルタルソースを作る。

フライパンか専用の鍋でたっぷりの油を適温まで熱する（※菜箸を入れて泡が立つくらい）。

卵1個を溶いて漬けておいた鶏肉を浸け、小麦粉をまんべんなく塗す。

弱火にしてフライパンに⑧の鶏肉を入れ、表面が揚がったら再び卵液と小麦粉をつけ、中までしっかり火が通るまで二度揚げする。

チキンカレーをミキサーにかけ、ペースト状にする。
※肉が大きい場合はあらかじめ細かく切っておく。

お皿半分にごはん、もう半分に温めた⑩のカレーとキャベツを盛る。