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たらの塩麹みぞれ鍋
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たらの塩麹みぞれ鍋-レシピのメイン写真

たらの塩麹みぞれ鍋

teateatea
teateatea @cook_40379881

塩麹を使って優しい味わいの鍋を作りました。
シンプルな味付けなのでたらの旨味や野菜の甘みを引き出します。

塩麹を使って優しい味わいの鍋を作りました。
シンプルな味付けなのでたらの旨味や野菜の甘みを引き出します。

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たらの塩麹みぞれ鍋

teateatea
teateatea @cook_40379881

塩麹を使って優しい味わいの鍋を作りました。
シンプルな味付けなのでたらの旨味や野菜の甘みを引き出します。

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材料

2人分
  1. たらの切り身 2切れ
  2. 長ネギ 1本
  3. 白菜 1/8個
  4. 人参 1/2本
  5. ごぼう 1/2本
  6. しめじ 1/2パック
  7. 白滝 100g
  8. 豆腐 1/2丁
  9. 大根 1/4本
  10. 塩麹 大さじ2
    自家製塩麹
  11. みりん 大さじ1
  12. 料理酒 大さじ1
  13. 水 600ml
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作り方

  1. 1

    鍋に水を沸かし、塩麹・みりん・料理酒で味をととのえる。

  2. 2

    タラは食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    長ネギは斜め切り、白菜はザク切り、人参は拍子切り、ごぼうは斜め切り、しめじは石づきを取ってほぐす。白滝は食べやすく切る。

  4. 4

    すべての材料を鍋に入れて煮込む。

  5. 5

    材料が柔らかくなったら豆腐を加え、温める。

    • たらの塩麹みぞれ鍋作り方5写真
  6. 6

    大根おろしは軽く水分を切り、鍋の上にのせて仕上げる。

    • たらの塩麹みぞれ鍋作り方6写真

コツ・ポイント

大根おろしは軽く水分を切ってからのせると、味が薄まらず旨味が引き立ちます。

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自家製塩麹

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teateatea
teateatea @cook_40379881
2026/02/19 11:16に公開
パン作り・お菓子作り大好き。野菜が大好き。作るために材料を揃えるのではなく、その時その時冷蔵庫に「あるもので」作ることが多いです。買い出しは主人と子供が担当!何が購入されるかはその時のお楽しみ(笑)毎年冬に柚子を沢山頂くので、柚子の楽しみ方をを色々考えています。麹づくりを楽しんでいて、麹を使った優しい味わいのメニューを考えています。家族に美味しく楽しく食事をしてもらいたい、食から家族を支えたい、そんな想いでいつも作っています。苦手なものも切り方や調理方法を変えると食べられることも✬お陰さまで我が家の子供たちは好き嫌いなく、なんでも食べられます♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25426328
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