ボウルに卵黄と冷えた炭酸水を入れ、軽く混ぜます。そこに小麦粉をバサッと入れますが、ここで混ぜすぎないのが最大のコツ！

お鍋に油を入れ、ごま油を少し垂らします。180℃（衣を落としてすぐ浮き上がるくらい）になったら、具材を投入！

揚がったらすぐにバット（網）に載せて油を切ります。