鶏ミンチに超みじん切り人参としょうがを混ぜ、団子状に丸める。

フライパンにごま油を熱し、肉団子に焼き目が付くまで焼く。

大根と人参は1～1.5cm角に切る。

鍋に水を入れ沸騰させ、大根を加え半透明になるまで煮る。

人参を加え、柔らかくなるまで煮る。

高野豆腐、枝豆、白だし、砂糖、酒、みりん、醤油を加え、弱火で煮る。

戻し不要の高野豆腐はそのまま調理した後好きな大きさに切る、レンジ調理タイプは説明通り加熱後、最後に加えて煮る。

火を止めて粗熱を取り、冷まして味を染み込ませる。

再度温めてから容器に詰め冷まして、冷凍保存も可能。