なすはヘタを取り、縦半分に切り1cm幅の斜め切りにして水にさらす。

にんじんは縦半分に切って更に半分に切る

豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒める。

豚肉の色が変わったら、水気を切ったなすを加え、しんなりするまで炒める。

キムチを加えてさらに炒め、醤油・みりん・和風だしで味を調える。

最後にごま油を回しかけ、全体を混ぜる。

お皿に盛り、白ごまを散らす。