Carciofi croccanti
カリカリというよりジャリという食感かなあ？
カルチョーフィは外葉と先端を除き、レモン水で変色を防ぐ。
卵を溶き、ペコリーノ・ロマーノ、塩、こしょう、刻んだミントを混ぜる。
カルチョーフィに卵液をしっかりくぐらせ、パン粉（コーンミール）をまぶす。
オーブン皿に並べ、オリーブオイルを回しかけるか少ない油で揚げ焼きする。
オーブンの場合は180℃で25分焼く。揚げ焼きの場合はオーブンシートに油を引き両面揚げ焼きする。
焼き上がったら塩をふり、完成。
カルチョーフィに卵液を潜らせてからコーンミールをつけることで、よりカリカリに仕上がります。
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