自家製生姜麹
teateatea @cook_40379881
乾燥麹を使って自家製生姜麹を作ります。
生姜は大好きなのでより手軽に使えるように仕込んでみます。
ドレッシングや薬味に下味にお使いください！
自家製生姜麹
乾燥麹を使って自家製生姜麹を作ります。
生姜は大好きなのでより手軽に使えるように仕込んでみます。
ドレッシングや薬味に下味にお使いください！
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮ごとざっくり切り、フードプロセッサーで細かめに撹拌する。
-
- 2
ボウルに生姜、塩、乾燥麹、水を入れ、よくかき混ぜる。
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- 3
ヨーグルトメーカーに入れ、60℃で8〜10時間加温する。
- 4
完成したら清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。
- 5
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
コツ・ポイント
生姜はざっくりでも切ってから撹拌すると早く細かくなります。細かめに撹拌した方が使いやすいかと思います。
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つくれぽ
パン作り・お菓子作り大好き。野菜が大好き。作るために材料を揃えるのではなく、その時その時冷蔵庫に「あるもので」作ることが多いです。買い出しは主人と子供が担当！何が購入されるかはその時のお楽しみ（笑）毎年冬に柚子を沢山頂くので、柚子の楽しみ方をを色々考えています。麹づくりを楽しんでいて、麹を使った優しい味わいのメニューを考えています。家族に美味しく楽しく食事をしてもらいたい、食から家族を支えたい、そんな想いでいつも作っています。苦手なものも切り方や調理方法を変えると食べられることも✬お陰さまで我が家の子供たちは好き嫌いなく、なんでも食べられます♪
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