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自家製生姜麹
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自家製生姜麹-レシピのメイン写真

自家製生姜麹

teateatea
teateatea @cook_40379881

乾燥麹を使って自家製生姜麹を作ります。
生姜は大好きなのでより手軽に使えるように仕込んでみます。
ドレッシングや薬味に下味にお使いください!

#わが家のスピードごはん

乾燥麹を使って自家製生姜麹を作ります。
生姜は大好きなのでより手軽に使えるように仕込んでみます。
ドレッシングや薬味に下味にお使いください!

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自家製生姜麹

teateatea
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乾燥麹を使って自家製生姜麹を作ります。
生姜は大好きなのでより手軽に使えるように仕込んでみます。
ドレッシングや薬味に下味にお使いください!

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生姜は大好きなのでより手軽に使えるように仕込んでみます。
ドレッシングや薬味に下味にお使いください!

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材料

2カップ分
  • 生姜 200g
  • 塩 50g
  • 乾燥麹 100g
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    生姜は皮ごとざっくり切り、フードプロセッサーで細かめに撹拌する。

    • 自家製生姜麹作り方1写真
    • 自家製生姜麹作り方1写真
  2. 2

    ボウルに生姜、塩、乾燥麹、水を入れ、よくかき混ぜる。

    • 自家製生姜麹作り方2写真
    • 自家製生姜麹作り方2写真
  3. 3

    ヨーグルトメーカーに入れ、60℃で8〜10時間加温する。

  4. 4

    完成したら清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。

  5. 5

    自家製塩麹はいかが?

    自家製塩麹
  6. 6

    自家製柚子塩麹はいかが?

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  7. 7

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    自家製醤油麹
  8. 8

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  9. 9

    唐揚げの下味にいかが?

    • 自家製生姜麹作り方9写真
    醤油麹と生姜麹のサクフワ唐揚げ

コツ・ポイント

生姜はざっくりでも切ってから撹拌すると早く細かくなります。細かめに撹拌した方が使いやすいかと思います。

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自家製塩麹

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teateatea
teateatea @cook_40379881
2026/02/28 02:01に公開
パン作り・お菓子作り大好き。野菜が大好き。作るために材料を揃えるのではなく、その時その時冷蔵庫に「あるもので」作ることが多いです。買い出しは主人と子供が担当!何が購入されるかはその時のお楽しみ(笑)毎年冬に柚子を沢山頂くので、柚子の楽しみ方をを色々考えています。季節の食材を取り入れて作るのが好きです。毎年の楽しみは梅仕事✬家族に美味しく楽しく食事をしてもらいたい、食から家族を支えたい、そんな想いでいつも作っています。苦手なものも切り方や調理方法を変えると食べられることも✬お陰さまで我が家の子供たちは好き嫌いなく、なんでも食べられます♪
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こうじ しょうが

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