・片栗粉と甘酒液は、火にかける前にしっかり混ぜることでダマを防げます。
・加熱は必ず弱火で。透明感が出るまで、絶えず混ぜ続けるのがなめらか仕上げのコツ。
・固まり始めたら、手早く混ぜて火止めすると、とろとろ食感になります。