豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせて水切りする。

春菊は湯がいてみじん切りにする。

かまぼこを切る。

Aを合わせて水切りした豆腐を加え、潰しながらよく混ぜる。

④に春菊、かまぼこ、干しエビ、いりごまを入れ、和えたら完成。