米は炊く30分前にとぎ、ザルにあけておく。

油揚げはお湯に1〜2分浸し、太めの千切りにする。

人参も太めの千切りにする。

鍋に水、茅乃舎あごだし、酒、砂糖、醤油、人参、油揚げを入れ10分煮る。

炊飯釜に米、煮た具材と煮汁を入れ、2合の水加減に調整して炊く。