ズッキーニは輪切りに、人参は薄め斜め切り、キャベツはザク切りに、ベーコンは厚めにカットする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンでベーコンを中火で脂を出すように焼き色がつくまで焼いて、にんにくみじん切りを入れて香りをつける。

鍋に水、カットトマト、キャベツ、人参、塩を入れて中火で煮込む。野菜に火が通ったらベーコン、しめじを入れる。

最後の3分くらいでズッキーニを入れる。火を弱めて塩酒粕を溶かし入れて完成。