染みうま【大根とおでん種の煮物】
大根と、旨味が出るおでん種の煮物です。大根は下茹でして『柔らか＆味染み良く』作ります。煮詰め不要で手軽に作れます。
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大根は1.5㎝厚の輪切りにして包丁で厚めに皮を剥き、其々4等分に切る。
- 2
圧力鍋（又は鍋）に加えてひたひたの米の研ぎ汁（又は水）（分量外）を加えて加熱し、6分加圧→急冷（又は20分程茹でる）。
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- 3
鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら水気を切った大根を加えて、蓋をして10分煮る。
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- 4
おでん種を加えて、落とし蓋をして更に蓋をして10分程煮る。
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- 5
火を止めてうずら卵を加え、蓋をしてそのまま30分〜味を馴染ませる。
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コツ・ポイント
大根をしっかりと下茹でしてから使用し、柔らかに、味染みよく仕上げます。
練り物（おでん種）は好みの物で大丈夫ですが、揚げ練り物は必ず使用する様にしてください。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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