豚ヒレ肉のロースト 北欧の魔法のソース
フレスクフィレ メド グレッデソース（Fläskytterfilé med gräddsås）フレスクフィレは豚ヒレ肉のこと。
低温でローストしたお肉に、魔法のソースと呼ばれる生クリームとクレームフレーシュが入った濃厚なソースをかけて仕上げた一品です。
私が勝手に『悪魔的に美味しいソース』と命名したカロリー爆弾のソース、絶品なのでぜひお試しください。
こちらのレシピの詳しい作り方を動画でご紹介しています。あわせてご覧ください。
https://youtu.be/ZpEXuHJPUU0
豚ヒレ肉のロースト 北欧の魔法のソース
フレスクフィレ メド グレッデソース（Fläskytterfilé med gräddsås）フレスクフィレは豚ヒレ肉のこと。
低温でローストしたお肉に、魔法のソースと呼ばれる生クリームとクレームフレーシュが入った濃厚なソースをかけて仕上げた一品です。
私が勝手に『悪魔的に美味しいソース』と命名したカロリー爆弾のソース、絶品なのでぜひお試しください。
こちらのレシピの詳しい作り方を動画でご紹介しています。あわせてご覧ください。
https://youtu.be/ZpEXuHJPUU0
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉にフォークなどで穴をあけ、塩、こしょうをまぶしてよくすりこむ
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- 2
フライパンに入れバターで豚肉の表面を焼き固める
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- 3
耐熱皿にアルミ箔を敷き、豚肉を包んで150℃のオーブンで中心温度が65℃－67℃になるまで焼く
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- 4
焼きあがった豚肉は1cmほどの厚さにカットしアルミ箔に包んでおく
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- 5
フライパンにバターを入れみじん切りの玉ネギを炒める
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- 6
玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りのニンニクを入れ焦がさないように炒める
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- 7
白ワインを入れ、水分が飛んだらトマトペーストを入れ炒める
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- 8
生クリームを入れる
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- 9
豚肉からでたグレービーソースを入れ煮詰める
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- 10
ブイヨン、サンバルオレックを入れる
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- 11
仕上げにクレームフレーシュを入れ、塩、こしょうで味を調え、タイムを適量いれたら出来上がり
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- 12
カットした豚肉を耐熱皿に並べ、上からソースをまんべんなくかける
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- 13
225℃のオーブンで5分〜10分焼いて出来上がり
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- 14
豚肉はすでに火が通っているので焼き時間をオーバーしないよう注意してください
コツ・ポイント
クレームフレーシュのかわりに、酸味が弱く濃厚なトルコヨーグルト、ギリシャヨーグルトなどがあれば代用可。その場合は生クリームを多めに、ヨーグルトを少な目に調整するのをお勧めします。
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