ビーツの土臭さが苦手な為、どうにかビーツを美味しく食べる方法はないか？と研究しました
ビーツをよく洗い、ヘタや、根の部分はカットせず、丸ごと水から茹で始める。レモン果汁を少し入れると発色が良く仕上がる。
茹で時間は中サイズで40分ほど。菜箸でスッと通るくらい。
湯ぎりし、暑いうちに皮をむく。冷やしてサラダなどに。
今回は搾り汁を使いたかった為、コーヒードリッパーで水分を摂りました。
搾りかすをサラダとしていただきましたが、土臭さ0。とても甘く美味しくいただけました。
ヘタと根を切らないことと、茹で時間はのんびりゆっくり長めがちょうど良い。
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