ふろふき大根
野うさぎミーモ @cook_43485393
北海道で太い雪の下大根を見かけたら、ふろふき大根とおでんの季節(^ー^)
厚めに切って柔らかく煮た雪の下大根の甘味を、ふぅふぅしながら熱々で味わいながら、寒くて長～い冬を乗り越えます(笑)
ふろふき大根
北海道で太い雪の下大根を見かけたら、ふろふき大根とおでんの季節(^ー^)
厚めに切って柔らかく煮た雪の下大根の甘味を、ふぅふぅしながら熱々で味わいながら、寒くて長～い冬を乗り越えます(笑)
アプリでひらく作り方
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大根はできれば太めのものを使い、ピーラーで汚れた部分を薄くむき、４～５cm長さの輪切りにします。
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皮を厚めに剥いて、面取りをします。
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皮は漬け物や唐揚げ、細めに切ってきんぴらや干して切り干し大根に、面取りの残りはお味噌汁やサラダに、残さず使います。
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面取りした大根に十文字に小さく隠し包丁をいれると、早く煮えて食べやすくなります。
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鍋に米の磨ぎ汁(または米と水)と大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で20～30分程茹でます。
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鍋から大根を取り出しきれいに洗い、塩、昆布、水をひたひたに入れた鍋に移し、竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで煮ます。
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柔らかくなった昆布を下に敷いて大根を乗せ、好みのお味噌を乗せてできあがり。(写真はゆず味噌を乗せました)
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ゆず味噌のレシピです。ご参考までに、どうぞ。
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2026年３月５日、作り方欄に塩の記載が抜けてたので、訂正しました。申し訳ありませんでした。
コツ・ポイント
大根の太さで茹で加減を調整してくださいね。
皮を厚く剥き食感を柔らかくします。
大根の甘味か引き立つように、我が家では昆布と塩少々だけで煮てつくります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25456499
