鶏皮に沸騰したお湯をかけ、ペーパーで押さえて水気を取る。

食べやすい大きさに切って、コチジャン、唐辛子をお好みの辛さで和える。

片栗粉をまぶして揚げる。

油を切って盛り付けたら白胡麻を振る。