鶏もも肉の味噌マヨ(+わさび)焼き

【お悩み】高校生男子のお弁当向けに、簡単に作れる、肉が入ったガッツリおかずレシピを知りたい!
自分が高校生だったときを思い出し、①肉の塊にかぶりつく、②常に肉の味がする、のどちらがいいか考え、今回は①を狙ったレシピを検討。
隠し味に醤油を加えることで、
・『味噌+マヨ+醤油』だと味噌・醤油の味が前面に出た尖った味
・わさびを追加して『味噌+マヨ+醤油+わさび』だとマヨわさびが前面に出たマイルドな味
に変化します。
また、鶏もも肉は鶏むね肉に代替可。
表面に片栗粉を使っているので、焼きあがった肉にキャベツやもやしなど野菜を追加で炒めると、野菜の水分などで自然なとろみが付きます。
鶏もも肉の味噌マヨ(+わさび)焼き
【お悩み】高校生男子のお弁当向けに、簡単に作れる、肉が入ったガッツリおかずレシピを知りたい!
自分が高校生だったときを思い出し、①肉の塊にかぶりつく、②常に肉の味がする、のどちらがいいか考え、今回は①を狙ったレシピを検討。
隠し味に醤油を加えることで、
・『味噌+マヨ+醤油』だと味噌・醤油の味が前面に出た尖った味
・わさびを追加して『味噌+マヨ+醤油+わさび』だとマヨわさびが前面に出たマイルドな味
に変化します。
また、鶏もも肉は鶏むね肉に代替可。
表面に片栗粉を使っているので、焼きあがった肉にキャベツやもやしなど野菜を追加で炒めると、野菜の水分などで自然なとろみが付きます。
作り方
- 1
鶏もも肉を広げて両面にフォークをぶすぶす刺して穴を開けた後、食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウルにマヨネーズ、味噌、醤油、(+わさび)を入れてしっかり混ぜ合わせる。(写真はわさび入り)
- 3
混ぜ合わせたタレに切った鶏もも肉を加えてよく揉み混ぜる。
- 4
片栗粉を加え、肉の表面全体に片栗粉が付くようにしっかり混ぜ合わせる。
- 5
熱したフライパンにサラダ油をひき、肉が重ならないように個々に広げて置く。
- 6
中火で少し焦げ目がつく程度に焼いたらひっくり返し、反対面も焼く。
また、脂が多く出る場合はキッチンペーパーで吸い取る。 - 7
肉の中まで火が通れば完成。
コツ・ポイント
片栗粉を使うことで、⑴肉に味付が付着しやすい、⑵表面を固めジューシーさを保持、⑶片栗粉も嵩増し要員、だったりします。
似たレシピ
その他のレシピ








