柵を片側から包丁を入れて開きにします。

表裏両面と開いた部分にも軽く塩をして10分くらいおきます。

キッチンペーパーで水気を拭き取ってとろろ昆布を挟みます。

形を整えてサランラップで包んで一晩から1日くらい冷蔵庫で寝かせます。

柵を刺身に切って盛りつけ出来上がりです。