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茄子の味噌炒め
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茄子の味噌炒め-レシピのメイン写真

茄子の味噌炒め

Kitchenマミ山
Kitchenマミ山 @cook_93090510

定番の茄子の味噌炒め、実家では茄子の油味噌という名前でよく母が作っていました。

定番の茄子の味噌炒め、実家では茄子の油味噌という名前でよく母が作っていました。

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茄子の味噌炒め

Kitchenマミ山
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材料

2人分
  • 茄子 3本(200g)
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 味噌 大さじ1
  • かつおだし 小さじ1
  • 水 大さじ2
  • 醤油 少々(あれば牡蠣醤油かだし醤油)
  • ごま油 少々
  • おろし生姜(入れなくてもOK) 少々
  • サラダ油 適量(多めに)
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作り方

  1. 1

    茄子は縦切りまたは1cm幅の輪切りにする。

    • 茄子の味噌炒め作り方1写真
    • 茄子の味噌炒め作り方1写真
  2. 2

    フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子を炒める。油が足りなければ追加する。

    • 茄子の味噌炒め作り方2写真
  3. 3

    茄子が柔らかくなったらごま油を回しかける。

  4. 4

    砂糖、みりん、味噌、かつおだし、水、おろし生姜を加え、弱火で汁気がなくなるまで炒める。

    • 茄子の味噌炒め作り方4写真
    • 茄子の味噌炒め作り方4写真
  5. 5

    味が薄いと感じたら最後に醤油を少々入れて炒める。

    • 茄子の味噌炒め作り方5写真
    • 茄子の味噌炒め作り方5写真
  6. 6

    【アレンジ】ピーマンを入れて材料2倍、調味料2倍で作ったバージョン

    • 茄子の味噌炒め作り方6写真

コツ・ポイント

油は多めに使い、茄子が油を吸ったら足してください。ごま油を少し入れると風味が良くなります。
茄子と一緒に豚肉を炒めても美味しく出来ます。豚肉を入れた時は調味料を2倍にしてください。

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Kitchenマミ山
Kitchenマミ山 @cook_93090510
2026/03/05 09:34に公開
主婦歴○十年、お料理、お菓子作りが大好きです。写真のアップルパイは自作、主人の大好物なので毎年作っています。最近の趣味はおしゃれなカフェや道の駅、農協巡り。珍しいお野菜やその土地の美味しい物を見つけてはテンション上がっています!!検索して、見る専門だったクックパッドにレシピを公開したのは娘にレシピノートを残したいと思ったのがきっかけです。いつか結婚する娘にシンプルかつ簡単な定番レシピこそ残しておきたい!少しずつ公開していきたいと思います(^ ^)
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炒めもの なす 味噌

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