【下準備】・材料を測る・フライパンにお湯を沸かす・型にクッキングシートを敷く・薄力粉を振るっておく

ボウルに卵を割って砂糖と混ぜる

お湯に布を沈ませ、その上で湯煎しながら混ぜる(布はなくても良い)

約40°(人肌程度)になるまでミキサーで湯煎しながら混ぜる

バターと牛乳をお湯に入れておき、溶かしておく

オーブンを160°に予熱する

低速で3分程ゆっくり混ぜ、キメを整える

薄力粉を混ぜ、ツヤが出るまで混ぜる ⚠混ぜすぎ注意

溶けたバターと牛乳に生地の一部を加える

生地本体に戻し、素早く混ぜる ⚠素早く混ぜる

型に流し入れて、高いところから落として、空気を抜く ⚠高すぎないように

焼き終わったらすぐにオーブンからだし、高い所から落とし 水蒸気を出す ⚠高すぎないように

型から外し、逆さにして冷ます

冷蔵庫で出来れば1晩寝かせる(:3[____(最低3時間)

予熱したオーブンで焼く ・12cm→160°15分 ・15cm→160°25分・18cm→160°35分