豆腐は水切りし、長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、豆腐、長ねぎ、片栗粉、醤油、顆粒だしを入れてよく混ぜる。

椎茸の軸を取り、傘の内側に肉だねを詰める。残りの肉だねは丸める。

フライパンに油を熱し、肉だねを中火で両面焼く。椎茸は傘を下にして焼く。

焼き色がついたら蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。