切り干し大根と小松菜の和え物
お弁当の作り置きとして。覚書おかずです。下記分量で、50g×4と少し少なめ1カップ作れました。
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- 1
切り干し大根を軽く水で洗い、軽く絞ってザルにあける。(15分くらい、柔らかくなるまで)
- 2
小松菜を3cm幅、にんじんを千切りに切る。
- 3
小松菜とにんじんを耐熱容器に入れ、600Wで約3分加熱。粗熱が取れたらぎゅっと絞る。
- 4
保存容器に調味料を入れて混ぜる。
- 5
切り干し大根を先に加えて汁を吸わせ、野菜を加えて全体をよく混ぜる。
- 6
冷蔵庫で約15分なじませて完成。(小分けにして、冷凍保存)
- 7
お弁当に入れる時に、胡麻を塗しています。
コツ・ポイント
切り干し大根は適度な水分で旨みを逃さないようにしました。レンチン野菜は水分をしっかり切って、全体が水っぽくならないようにしました。
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