柚子塩麹と生姜麹の鶏の唐揚げ
柚子塩麹と生姜麹を使って下味をつけた優しい味わいの唐揚げです。麹の力でお肉が柔らかくなります。
＃リピートしたい定番の味
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をひと口大に切る。
- 2
柚子塩麹、生姜麹、料理酒を加え、よく揉み込む。密着ラップをして10分以上置く。（可能なら半日程度置けるとよい）
-
- 3
卵を割り入れ、さらによく揉み込む。
-
- 4
片栗粉を全体にまぶす。
-
- 5
フライパンに油を1cmほど入れて熱し、弱火にする。
- 6
鶏肉を並べ、動かさずじっくり焼く。焦げ目がついたら裏返す。
-
- 7
両面に軽く焦げ目がついたらバットにあげ、余熱で火を通す。
-
- 8
再びフライパンに戻し、弱火〜中火でカリッとするまで揚げ焼きにする。
-
- 9
千切りにした大葉とみょうがをたっぷりのせて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
麹が焦げやすいので火加減に気をつけてくださいね。弱火でじっくりと火を通すことがオススメです。2度揚げをすると弱火でも外はカリッと中はふわっと仕上がります。
リンクされたレシピ
つくれぽ
パン作り・お菓子作り大好き。野菜が大好き。作るために材料を揃えるのではなく、その時その時冷蔵庫に「あるもので」作ることが多いです。買い出しは主人と子供が担当！何が購入されるかはその時のお楽しみ（笑）毎年冬に柚子を沢山頂くので、柚子の楽しみ方をを色々考えています。麹づくりを楽しんでいて、麹を使った優しい味わいのメニューを考えています。家族に美味しく楽しく食事をしてもらいたい、食から家族を支えたい、そんな想いでいつも作っています。苦手なものも切り方や調理方法を変えると食べられることも✬お陰さまで我が家の子供たちは好き嫌いなく、なんでも食べられます♪
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25498102
