玉ねぎはみじん切り、椎茸は軸を切り落として薄切り、しめじは石突を落として小房に分ける。お麩は叩いて細かくする。

フライパンでサラダ油を熱してたまねぎを炒め、粗熱をとる。

2にひき肉、厚揚げ、Ａを入れて捏ね、4等分してハンバーグの形に成形する。

フライパンに端からサラダ油を足して中火にかけ、こんがり焼き色が付くまで焼いたら裏返し、蓋をして6分蒸し焼きにする。

同じフライパンに椎茸としめじを入れて炒め、Ｂを入れて2分炒め合わせる。

ハンバーグにかけ盛り合わせ。保存する場合は別々の保存容器に入れて、粗熱が取れてから冷蔵庫へ。食べる時にハンバーグにかける