焼きレンコン、牡蠣、シジミのアクアパッツ
ハスの中村 @cook_40429315
大粒牡蠣と大粒しじみの旨味を凝縮した、至極のアクアパッツァ。蒸し煮で引き出した出汁を、香ばしく焼いた「厚切りレンコン」が余さず吸収！プリプリの牡蠣とシャキホクのレンコンが響き合う贅沢な一皿です♪
焼きレンコン、牡蠣、シジミのアクアパッツ
大粒牡蠣と大粒しじみの旨味を凝縮した、至極のアクアパッツァ。蒸し煮で引き出した出汁を、香ばしく焼いた「厚切りレンコン」が余さず吸収！プリプリの牡蠣とシャキホクのレンコンが響き合う贅沢な一皿です♪
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は塩水で洗い、水分をしっかり拭き取る。レンコンは厚切りにして水にさらす。シジミはよく洗う
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- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを弱火で熱し、レンコンを両面こんがり焼く。
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- 3
レンコンの隙間に牡蠣、しじみ、ミニトマトを加える。
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- 4
白ワインと水を入れ、すぐに蓋をして中火で約5分蒸し煮にする。
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- 5
牡蠣の身が丸くツヤが出たら蓋を取り、フライパンを揺すってスープを乳化させ、ブロッコリーをいれる
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- 6
味を見て塩・こしょうで整え、パセリを散らして完成。
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コツ・ポイント
牡蠣の火がしっかり通る目安は身が丸みを帯びて、ツヤがある状態。これが仕上がりの目安になります₍₍( ´ ᵕ ` *)⁾⁾
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