にんじん、カブを千切りにしてボールに入れる。

塩まぶして揉み混ぜてしばし放置。

にんじん、カブをギュッと絞って水分を出し、器に入れる。

柚子を半分に切り、にんじん、カブの入った器に果汁を絞り入れる。

柚子の皮を千切りにして器に入れる。

オリーブオイル、レモン果汁(もしくは酢)をお好みで入れて混ぜる。