卵黄とグラニュー糖を混ぜる。

鍋に牛乳と生クリームを入れ、鍋肌がふつふつするまで温める。

1に2を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。

耐熱容器に流し、天板に並べてお湯を張り、アルミホイルをかぶせる。160℃のオーブン下段で30分加熱。

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で半日以上冷やす。

表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで焼き色をつける。