イワシ蒲焼丼
骨を取り、多めの油でしっかり焼きます。骨が多いイワシですが、骨が気にならないです！！
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- 1
イワシを腹開きして両面小麦粉をふり、油をひいたフライパンに並べる
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- 2
腹開きにした時にでたイワシの骨を焼く
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- 3
蒲焼タレを鍋に入れ沸騰させ、2で焼いた骨をタレにいれて弱火で3分程度煮詰める
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- 4
タレから骨を取り除き、骨は再度焼く(タレはこしてもよい。骨は甘辛くてパリパリ骨せんべい)
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- 5
イワシを弱火でゆっくり両面を焼く。途中で季節の野菜も追加し焼く
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- 6
5に4のタレを入れて煮詰める
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- 7
ごはんに、イワシと季節の野菜をのせて、タレをかけネギを散らせば完全です
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コツ・ポイント
・弱火で焼くと、骨がパリパリに(時間かかるので別作業を)
・タレに骨を入れる作業はやめてもOK。手間ですが、美味しくなるのでぜひ
・季節の野菜は、椎茸・白ネギ・ししとうとなんでもよい
・魚の大きさはほどほどに(一度に焼けない)
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