適当 晩白柚ピール
晩白柚(バンペイユ)を頂き、あまりにも立派な皮なのでピールを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
表面の黄色い部分は苦いかも知れないので、半分ピーラーで剥きました。
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- 2
頭とお尻を落とし、皮に8等分くらいの切れ目を入れて、スプーンを皮と果実の間に差し込み剥きます。
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- 3
剥いた皮を一口大くらいの大きさに切ります。
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- 4
鍋に切った皮を入れて被るくらいの水を加え(浮いちゃいますが…)、沸騰させ3〜5分くらい茹でる。水を替えて3回くらい。
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- 5
茹でた皮をザルに上げ、水を切る。重さを量り、60〜70%の砂糖を準備する。
- 6
皮と砂糖を鍋に入れ30分くらい置いて水分を出す。砂糖が溶けるくらい出てこなければ少し水を足す。
- 7
水分が出たら、弱火で混ぜながら水分を飛ばす。
- 8
ほぼ水分が無くなったらザルか網に並べて、天気の良い日に1日か2日干す。
- 9
ビニール袋にグラニュー糖と干した皮を入れグラニュー糖をまぶして完成です。
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コツ・ポイント
表面の黄色い部分は苦味もOKならそのままで。半分剥いて半分残すと、好みで選べて良かったです。
水分を飛ばす時は、根気よく。
つくれぽ
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