クリームチーズを常温に戻し、なめらかになるまでスプーンで混ぜる。

分蜜糖を加えて泡立て器で混ぜる。

卵を少しずつ加え、その都度泡立て器で混ぜる。

ジャムに柚果汁を加えてゆるめ、少しずつ生地に加える。

薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、混ぜる。

生クリームを加え、空気を入れないようにスプーンでゆっくり混ぜる。

型に水に濡らしてくしゃくしゃにしたオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。

いちごを均等に沈める。

230℃で12分焼く。いちごが浮いてくるようなら6分ほど経ったら一度開けて、イチゴを沈める。

210℃で15分焼く。表面が良い色で中がゆるい場合はアルミホイルをかぶせてさらに5分焼く。

焼き上がりは表面がしっかり茶色、中心はプリンのように揺れる状態が目安。

型のまま冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で6〜20時間冷やす。

ナイフを温めてカットし、いちごやチョコでデコレーションする。写真はリンツのチョコを半分に、バラのチョコを乗せてます。