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意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮
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意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮-レシピのメイン写真

意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮

NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

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NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

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材料

約9枚分(もっといけるかと思ったのに)
  • 蕎麦粉 50g
  • 大豆粉 30g
  • タピオカスターチ 20g+打ち粉分
  • 本葛粉 10g
  • サイリウムハスク 3g(小さじ1くらい)
  • 熱湯 90〜110ml(調整してみてください)
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作り方

  1. 1

    粉をボールにどん!

  2. 2

    熱湯を少しずつ加えながら手じゃない何かで混ぜる。(なんせ熱湯ですから…)

  3. 3

    少し冷めて良い感じ(緩すぎない感じ)になって来たら手で混ぜる…でも、手につく…!これはどうしたら…?

  4. 4

    少し寝かせる。おやすみ!

  5. 5

    良い感じにまとまってなんか白玉粉的な様相になっていたら、何となく分けて、打ち粉しながら丸めて伸ばす。

  6. 6

    包む前はこんな感じ。

    • 意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮作り方6写真

コツ・ポイント

…蕎麦粉は手にめちゃくちゃつくので…気をつけてください…何か良い方法があるのだと思います。次回はその辺きちんと調べてやろう。

あと。我が家にある謎粉…全て他のものでも似たような質感のものならいけるハズです。大体のものは代替可能。お粗末。

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NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
2026/03/24 21:42に公開
日本の割と都市部
《 2026/08/21更新 》職業はフルタイム( 月21日±2日勤務、うち半分近く夜勤 )の肉体労働系兼業主婦の皮を被った脳筋衝動物( 小動物 )です。家族はおじさん型の猫( 夫 )と本物の猫。普段のごはんは毎日のこと( 勿論サボる日もある )なので、なるべく早く簡単に、可能な限り洗い物は少なく。お客さんが来たり持ち寄りをする時は…実験!と思って、どうやったら糖質及び精製された白い穀類糖類控えめ・うまみ系やらなんとか剤的化学調味料無しで、ソレっぽいごはんやおやつを作れるか、を実験しています。最近は、玄米粉でパンやら焼き菓子を作るのに凝っております。いつか玄米粉でクロワッサンを作るのが夢。趣味は体を動かすこと( 来月からムエタイのジムに通おうと思っている。ほぼ毎日、起きたら30分前後、起動の儀式という名を勝手につけた自重系ルーティンをやってる→勿論たまにはサボる )、謎のごはんやおやつについて考えること、重たい音楽を聴きながらうにゃうにゃすること。特徴は脳筋衝動物( 小動物 )なので…じっとしていられない!数年前は今より1/50トン体重が重くて、いつも心身の調子が悪かったところ、食+運動を見直したら劇的に改善されたので、時々ヤベェ奴だと思われながらも、職場の小部屋や休憩室で自重&体に良さげな食事( 職場で健康おたくと呼ばれている )を3年くらいやってます。
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このレシピのキーワード

くず粉 タピオカ粉 大豆粉

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