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意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮
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意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮-レシピのメイン写真

意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮

NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

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NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

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材料

約9枚分(もっといけるかと思ったのに)
  • 蕎麦粉 50g
  • 大豆粉 30g
  • タピオカスターチ 20g+打ち粉分
  • 本葛粉 10g
  • サイリウムハスク 3g(小さじ1くらい)
  • 熱湯 90〜110ml(調整してみてください)
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作り方

  1. 1

    粉をボールにどん!

  2. 2

    熱湯を少しずつ加えながら手じゃない何かで混ぜる。(なんせ熱湯ですから…)

  3. 3

    少し冷めて良い感じ(緩すぎない感じ)になって来たら手で混ぜる…でも、手につく…!これはどうしたら…?

  4. 4

    少し寝かせる。おやすみ!

  5. 5

    良い感じにまとまってなんか白玉粉的な様相になっていたら、何となく分けて、打ち粉しながら丸めて伸ばす。

  6. 6

    包む前はこんな感じ。

    • 意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮作り方6写真

コツ・ポイント

…蕎麦粉は手にめちゃくちゃつくので…気をつけてください…何か良い方法があるのだと思います。次回はその辺きちんと調べてやろう。

あと。我が家にある謎粉…全て他のものでも似たような質感のものならいけるハズです。大体のものは代替可能。お粗末。

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NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
2026/03/24 21:42に公開
日本の割と都市部
《 2026/06/29更新 》2年くらい( 言い過ぎたかも。もっと短いかも )かなりガチケトジェニック的な食生活をしておりました。更年期に片足突っ込んでる昨今、ガチケトだと時々不調になるため( 私の体感。個人差がありますので平気な人もおられるかと )、70g/Day±30gの範囲で、体調やら予定やらに合わせて糖質量を調整した食事をしております。厳密に計っていません。大体!大体でやっております。雑。白いお粉( 精製された砂糖やら小麦やら )と化学調味料イヤイヤ勢。とはいえ普通にパンやらごはんやら麺を食べる日もあります。それにフルコンビニめしの日だってたまにはあります。時々の暴食は寧ろ…祭りとしてenjoy!( でも酒は引退。なんで八岐大蛇が首を落とされたかってあいつ酔っ払ったからですからね!普通に…もう二日酔いに耐えられぬ…! )レシピというよりも、作ったごはんやらおやつの記録帳です。なので似たり寄ったり…似たようなのを何回も見かけるかもしれませんが…気にしないでください。上手い下手で言うと下手ですが、作るのは何でも好き!結構何でも作っちゃう!民です。趣味は謎調理と鍛錬( 拳闘やっております。26/06末場所を変えて再開 )。特徴はじっとしてられない。特技は妄想。よく脳内で音楽鳴らしながらうにゃうにゃ変な動きをしています。どこでも。やっちゃう。夜中の公園で踊っている奴を見たらそれは私かもしれません…アイコンの写真は…ケーキぽい何か!でもスポンジどっしり!いつかふわふわスポンジリベンジマッチ!!
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このレシピのキーワード

くず粉 タピオカ粉 大豆粉

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