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意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮
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意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮-レシピのメイン写真

意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮

NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

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NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
日本の割と都市部

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

精製された白い粉…っていうと何か問題がある感じですが、精製された砂糖やら小麦粉やらを使わないで…かつて大豆粉で餃子の皮を作ろうとして失敗。最近になって蕎麦粉の可能性に気付き…蕎麦粉と、あんまり一般の家庭にない粉で作ってみました。(すみません)

味は…意外に普通に美味しかったです。でも、中身も正気の沙汰とは思えない(その日、麺類も作ったので(麺はZENBの豆麺)出汁をとるのに使った手羽元を…粉砕して種を作ったら…これも最初種だけ味見してやべぇやっちまった!と思ったら、餃子のテイになってから食べたら意外と美味しかったです。

兎に角、蕎麦粉、凄い。でも、毎回手やら何かにくっつく。蕎麦粉を使って何か作る方々はどうされているのであろうか…

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材料

約9枚分(もっといけるかと思ったのに)
  1. 蕎麦粉 50g
  2. 大豆粉 30g
  3. タピオカスターチ 20g+打ち粉分
  4. 本葛粉 10g
  5. サイリウムハスク 3g(小さじ1くらい)
  6. 熱湯 90〜110ml(調整してみてください)
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作り方

  1. 1

    粉をボールにどん!

  2. 2

    熱湯を少しずつ加えながら手じゃない何かで混ぜる。(なんせ熱湯ですから…)

  3. 3

    少し冷めて良い感じ(緩すぎない感じ)になって来たら手で混ぜる…でも、手につく…!これはどうしたら…?

  4. 4

    少し寝かせる。おやすみ!

  5. 5

    良い感じにまとまってなんか白玉粉的な様相になっていたら、何となく分けて、打ち粉しながら丸めて伸ばす。

  6. 6

    包む前はこんな感じ。

    • 意地!蕎麦粉大豆粉他の餃子の皮作り方6写真

コツ・ポイント

…蕎麦粉は手にめちゃくちゃつくので…気をつけてください…何か良い方法があるのだと思います。次回はその辺きちんと調べてやろう。

あと。我が家にある謎粉…全て他のものでも似たような質感のものならいけるハズです。大体のものは代替可能。お粗末。

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NEM0MAKI
NEM0MAKI @nem0maki
2026/03/24 21:42に公開
日本の割と都市部
2年くらい( 言い過ぎたかも。もっと短いかも )かなりガチケトジェニック的な食生活をしておりました。色々試した結果、完全にエヴリデイガチケトだと冬の間に体調を崩し易いため、調子が良い時 :ガチケト寄り( 私の場合まあまあ活動量が多いので糖質30-50g / Day )、心身が不調な時:低糖質(〜100g以下 / Day )、くらいの範囲の糖質量を、気候やらその日の体調やら運動強度やらに合わせてテキトーに調整、して生きています。アンチ白い粉( 精製された砂糖やら小麦やら )協会会員( そんなのありません、多分 )。とはいえ普通にパンやらごはんやら麺を食べる日もあります。時々の暴食はあり。酒は引退。補足:ついでに筋肉は裏切らない教の信者( ナニソレ )でもあります。筋肉マイフレンド。レシピというよりも、作ったごはんやらおやつの記録帳です。なので似たり寄ったり…上手い下手で言うと下手ですが、作るのは何でも好き!結構何でも作っちゃう!民です。趣味は謎調理と鍛錬( 拳闘やっております )。特徴はじっとしてられない。特技は妄想。よく脳内で音楽鳴らしながらうにゃうにゃ変な動きをしています。夜中の公園で踊っている奴を見たらそれは私かもしれません…アイコンの写真は…蕎麦粉で作ったパン!
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