ボウルに強力粉を入れて、 ドライイーストと塩、砂糖を入れる。

Aを合わせてよく混ぜ、1に入れてボウルの中でよく混ぜる。

ぬるま湯を徐々に加えてこね、まとまってきたら打ち粉(分量外)をして、ボウルからだしてさらにこねる。

叩いてからのばし、まとめる作業を20~30回くり返す。

全体がなめらかになったら、まとめて丸めボウルに戻し、ラップをかけて室温で1時間発酵させる。（冬は70〜80分が目安）

発酵したら、打ち粉（分量外）をした台の上でガス抜きをしてまとめる

打ち粉（分量外）をし、棒で約20cm✕30cmの長角にのばす

Bを合わせて⑦の表面にふりかける。 クルミを砕いて 2/3量をのせる。

約20cmの辺をはじから巻いていき、巻きおわりを下にして約4cm幅の5等分に切る。

9cmのセルクル型の内側にバターを塗り、セルクル型に⑨を入れてぬれ布巾をかけ、20分休ませる

この間にオーブンの予熱開始（180℃）

表面に卵黄を塗り、残りのクルミをちらしてのせる。

180℃に予熱したオーブンに入れ、 20~25分焼く。

粉糖と水でアイシングを作っておく。

⑪が完全に冷めたら、⑬のアイシングをかけて完成