毎年梅干しを漬けるけど、最後に残る梅酢が勿体無くていろいろ野菜漬けに使えますが今回はお弁当が華やかになるピンク大根のレシピです。ゆかりで染めるよりは色薄いです！濃いピンクにしたい場合は梅酢の代わりにゆかりで！
大根がしっかり梅酢に浸かってる状態なら冷蔵庫で4〜7日保存可能です。